Składniki:

  • Pomidory na przecier pomidorowy – 3 kg
  • Duże marchewki – 6 szt
  • Papryka sałatkowa – 1,5 kg
  • Bakłażan – 3 kg
  • Czosnek – 2 główki
  • Olej roślinny – 250 ml
  • Ocet – 250 ml
  • Cukier – 0,5 l
  • Sól (bez górki) – 1-2 łyżki

Sposób przygotowania:

Przepuszczamy 3 kg pomidora przez maszynkę do mięsa, dodajemy 6 dużych startych marchewek. Wstawiamy pomidorowe puree z marchewką na ogień.

Paprykę oczyszczamy z nasion i łodyg i kroimy w duże paski lub kwadraty. Małe bakłażany można pokroić wzdłuż na 4 części, duże w kostkę o boku 4-5 cm.

Dodajemy bakłażany do gotującego się puree, a następnie paprykę. Natychmiast wlej olej roślinny, dodaj sól i pół litra granulowanego cukru. Przykryj rondel pokrywką i duś warzywa.

W tym czasie wymieszaj raz lub dwa razy, aby równomiernie rozprowadzić kawałki papryki w masie.

Sałatkę można gotować do całkowitego ugotowania warzyw, ale lepiej, gdy pozostaną całe kawałki. Średnio, duszenie zajmuje 30-40 minut. Na koniec wlej 250 gramów octu, masę włóż do słoików i przykryj pokrywkami.

Otrzymujesz 7 litrów takiej sałatki (14 słoików po 0,5 litra każdy).

Smacznego!

Główne zdjęcie: coocook.me