Dziś zapraszam do przygotowania pysznego i delikatnego tortu czekoladowego - deseru.
Miłośnicy czekolady z pewnością docenią ten przysmak. Jest tak delikatny, że można powiedzieć, że rozpływa się w ustach!
Nie potrzebujemy dziś piekarnika, tort rajski przygotowuje się bez pieczenia.
Przygotowanie jest proste i łatwe, wystarczy poczekać, aż krem czekoladowy się „zamrozi”.
Składniki są przeznaczone do tortu o średnicy 18 cm, wysokości 5 cm i wadze 1200 gramów.
W 1 łyżce bez górki - 20 g mąki, z górką - 30 g.
W 1 łyżce bez górki - 20 g cukru, z górką - 25 g.
Podstawa
- 300 g kruchego ciasta czekoladowego
- 100 g masła
- 1 łyżka mleka
Krem
- 180 g ciemnej czekolady z 50% zawartością kakao
- 250 g serka mascarpone
- 250 g śmietany
- 80 g (4 łyżki bez górki) cukru pudru
- 25 g (2,5 łyżki bez górki) kakao
Dekoracja
- 20 g gorzkiej czekolady z 50% zawartością kakao
- 1 łyżeczka oleju roślinnego
Przygotujmy ciasto do tortu
-
300 gramów kruchego ciasta czekoladowego należy rozgnieść do okruchów
-
Wlej 100 gram roztopionego masła do okruchów
Wszystko dokładnie wymieszaj.
-
Dodaj 1 łyżkę mleka
Mieszaj, aż będzie jednolite.
Okruchy powinny dobrze zachowywać swój kształt i łatwo się kruszyć.
Jeśli Twoje okruchy nie zachowują swojego kształtu, możesz dodać 1/2 lub 1 łyżkę mleka.
-
Odłóż 1/4 okruchów, aby posypać tort z wierzchu
Wsyp pozostałe okruchy do formy, wyrównaj i uformuj boki.
-
Brzegi dociskamy łyżką, boki dobrze dociskamy do kształtu
-
Ubij spód szklanką, będzie to podstawą ciasta
Wkładamy podstawę do lodówki.
Przygotujmy krem
Rozpuść w kuchence mikrofalowej lub łaźni wodnej
-
180 gramów ciemnej czekolady z 50% zawartością kakao
Używam ciemnej czekolady porcjowanej Schogetten Dark.
Bardzo lubię tę czekoladę. Czekolada Schogetten Dark nigdy nie zawodzi w moich przepisach.
Glazura, krem czy tort przygotowane na jej bazie zawsze wychodzą bardzo smaczne.
Mieszaj do uzyskania jednolitości i pozostaw na stole.
-
Do 250 g serka mascarpone
-
Dodaj 80 g drobnego cukru
-
25 g przesianego kakao
-
250 g śmietany. Ja używam śmietanę o zawartości tłuszczu 20%
Możesz użyć śmietanę o dowolnej zawartości tłuszczu.
Mieszaj mikserem przy niskiej prędkości, nie ubijaj, aż będzie jednolite.
Mascarpone można zastąpić twarogiem przygotowanym na kefirze lub miękkim twarogiem o konsystencji pasty.
Śmietanę można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym bez dodatków lub wstępnie zbitą śmietanką o zawartości tłuszczu 30-35%.
Dodaj rozpuszczoną czekoladę do kremu.
Mieszaj przy niskiej prędkości miksera, nie ubijaj, aż będzie jednolite.
Krem czekoladowy jest gotowy, całość włóż do formy i wyrównaj.
Udekorujmy górę tortu wcześniej odłożonymi okruchami.
-
Najpierw posyp krawędzi okruchami i delikatnie wciśnij je do kremu szpatułką
-
Następnie posyp krem na wierzchu okruchami, lekko dociskając łyżką, wyrównaj okruchy
Tort przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki do „zamrożenia” na co najmniej 3-4 godziny, ja zazwyczaj zostawiam na noc.
Pozostaw 2-3 łyżeczki okruchów do dekoracji tortu.
Udekoruj gotowy tort czekoladą i okruchami.
Główne zdjęcie: google.com
