Składniki dakłas:

  • Białka – 6 szt
  • Cukier – 60 g
  • Orzechy laskowe – 160 g (zmiel na mąkę)
  • Cukier puder – 160 g
  • Blacha do pieczenia 38x38 pokryta papierem

Krem patissiere:

  • Mleko – 500 ml
  • Cukier – 160 g
  • Żółtka – 6 szt
  • Skrobia kukurydziana – 4 łyżki
  • Sok i skórka z średniej wielkości cytryny – 1 szt
  • Śmietanka 35% - 250 ml
  • Ciemna czekolada – 60 g
  • Śmietanka – 40 g
  • Koniak – 1 łyżka

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj cukier puder z mielonymi orzechami laskowymi.

2. Ubij białka z cukrem na średnich obrotach miksera do stabilnych szczytów i dodaj mieszaninę orzechowo-cukrową w trzech krokach, delikatnie mieszając łopatką od dołu do góry, po okręgu.

3. Ułóż ciasto na blasze do pieczenia i wyrównaj szpatułką na warstwę ciasta o grubości 1 cm (jeśli masz mniejszą blachę do pieczenia, warstwa ciasta może być o 1,5 cm grubsza).

4. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 25-30 minut.

5. Gotowe ciasto można podzielić na 2 lub 3 części lub można od razu po upieczeniu, póki jest gorące, pokroić za pomocą pierścienia kulinarnego aby otrzymać okrągłe ciasto.

6. Wycięłam 2 ciasta o średnicy 20 cm. Pozostałymi kawałkami udekorowałam wierzch ciasta. Można włożyć kawałki do środka - jest to kwestia gustu.

Krem:

1. Żółtka wymieszać z cukrem, skrobią i mlekiem, dodać skórkę cytryny i podgrzać na małym ogniu.

2. Ciągle mieszając trzepaczką, aby uwarzyć gładki krem. Zdjąć z ognia i dodać sok z cytryny. Ostudzić całkowicie.

3. Śmietankę ubić do uzyskania twardych szczytów i połączyć ze schłodzonym kremem. Ubić mikserem.

4. Podgrzać 40 ml śmietanki i rozpuścić w niej czekoladę, ostudzić, a następnie dodać koniak.

5. Ciasta posmarować czekoladą i wstawić w lodówkę do zamrożenia.

6. Włożyć ciasto do pierścienia i posmarować połową kremu, przykryć drugim ciastem i wyłożyć pozostały krem.

7. Udekoruj wierzch pozostałymi kawałkami ciasta i wstaw na noc do lodówki.

Przed podaniem wyciągnij z formy i posyp wierzch cukrem pudrem.

Główne zdjęcie: cooku.ru