Składniki:
- Pomidory na przecier pomidorowy – 3 kg
- Duże marchewki – 6 szt
- Papryka sałatkowa – 1,5 kg
- Bakłażan – 3 kg
- Czosnek – 2 główki
- Olej roślinny – 250 ml
- Ocet – 250 ml
- Cukier – 0,5 l
- Sól (bez górki) – 1-2 łyżki
Sposób przygotowania:
Przepuszczamy 3 kg pomidora przez maszynkę do mięsa, dodajemy 6 dużych startych marchewek. Wstawiamy pomidorowe puree z marchewką na ogień.
Paprykę oczyszczamy z nasion i łodyg i kroimy w duże paski lub kwadraty. Małe bakłażany można pokroić wzdłuż na 4 części, duże w kostkę o boku 4-5 cm.
Dodajemy bakłażany do gotującego się puree, a następnie paprykę. Natychmiast wlej olej roślinny, dodaj sól i pół litra granulowanego cukru. Przykryj rondel pokrywką i duś warzywa.
W tym czasie wymieszaj raz lub dwa razy, aby równomiernie rozprowadzić kawałki papryki w masie.
Sałatkę można gotować do całkowitego ugotowania warzyw, ale lepiej, gdy pozostaną całe kawałki. Średnio, duszenie zajmuje 30-40 minut. Na koniec wlej 250 gramów octu, masę włóż do słoików i przykryj pokrywkami.
Otrzymujesz 7 litrów takiej sałatki (14 słoików po 0,5 litra każdy).
Smacznego!
Główne zdjęcie: coocook.me
