Japońska kuchnia jest dobrze znana na całym świecie, lecz trzeba przyznać, że kojarzy się raczej z curry, sake czy zieloną herbatą niż sernikiem. Tymczasem to właśnie z tego państwa wywodzi się przepis, który zaraz podamy. Wbrew pozorom, wykonanie takiego Japońskiego sernika nie jest ani czasochłonne, ani dużo nie kosztuje. Do wykonania tego ciasta w jego prostej, tradycyjnej wersji potrzebujesz bowiem tylko trzech składników. Z pewnością jednak zaskoczysz nim znajomych i rodzinę.
Będzie Ci potrzebne:
- 3 jaja
- 125 gram białej czekolady
- 125 gram kremowego serka typu „philadelphia”
Oprócz tego potrzebna będzie ci jedynie tortownica o średnicy 20 centymetrów oraz papier do pieczenia, którym pokryjesz jej dno.
Pierwszym krokiem jest drobne pokruszenie czekolady. Pokruszoną czekoladę przesypujemy do miski, a następnie poddajemy ją kąpieli wodnej.
Później musimy oddzielić żółtka od białek, a do tych drugich dodajemy odrobinę soli i ubijamy ją na sztywną pianę.
Do pokruszonej i roztopionej przez kąpiel wodną czekolady dodajemy serek Philadelphia i dokładnie wszystko mieszamy.
Następnie do tak powstałej masy dodajemy żółtka i wszystko miksujemy do powstania gładkiej konsystencji.
W kolejnym kroku dodajemy oddzielone wcześniej białka – należy jednak zrobić to spokojnie, już nie miksując lecz delikatnie mieszając, wtedy ciasto wyjdzie najlepsze.
Tortownicę o średnicy 20 cm należy wysmarować tłuszczem, a także pokryć jej dno papierem do pieczenia.
Nasz sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej, dlatego warto jest pomyśleć o jakimś zabezpieczeniu, choćby i najprostszej folii aluminiowej. Do środka tortownicy powoli wlewamy masę serową i dokładnie ją wygładzamy.
Kolejny krok jest bardzo ważny: tortownicę wkładamy bowiem do brytfanny wypełnionej wodą – w tym celu potrzebujemy około pół litra zimnej wody. Całość wstawiamy do piekarnika, który wcześniej nagrzaliśmy do temperatury 170 stopni.
Całość pieczemy przez piętnaście minut. Po tym czasie temperaturę zmniejszamy do 160 stopni i kontynuujemy pieczenie jeszcze przez kwadrans. Gdy i on minie, wyłączamy piekarnik, ale ciasto zostawiamy w środku jeszcze przez kolejny kwadrans.
Teraz wystarczy już tylko poczekać, aż sernik wystygnie, a następnie udekorować go cukrem pudrem. Brawo – właśnie stworzyliśmy nasz własny japoński sernik, idealnie komponujący się choćby z poranną kawą.
Życzymy smacznego!
Główne zdjęcie: google.com
