Składniki:
- Masło – 65 g
- Cukier – 75 g
- Jaja – 2 szt
- Woda – 1 łyżeczka
- Mleko – 250 ml
- Mąka – 60 g
- Ekstrakt waniliowy – 3 kropelki
- Sól – szczypta
- Sok z cytryny – 1 łyżeczka
- Cukier puder – do dekoracji
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, więc przygotuj je z dużym wyprzedzeniem.
Oddziel żółtka od białek, posól białka, do żółtek wsyp cukier i wlej ekstrakt waniliowy.
Wlej mleko do rondla z grubym dnem i podgrzej do 36 stopni.
W małym rondelku rozpuść masło i ostudź do temperatury pokojowej.
Ubij żółtka z cukrem i ekstraktem waniliowym, aż masa się powiększy i rozjaśni.
Wlej wodę i ponownie wymieszaj.
Wlej roztopione masło cienkim strumieniem, nie przestając ubijać ciasta.
Do jednolitej masy stopniowo wsyp przesianą mąkę w 2-3 etapach i wszystko ubij.
Wlej ciepłe mleko w 3 etapach, nie przestając ubijać ciasta.
Białka ubij do uzyskania lekkiej pianki, dodaj sok z cytryny, a następnie 1 łyżkę cukru. Kontynuuj ubijanie białek do sztywnych szczytów.
Nasmaruj masłem i przysyp mąką ceramiczne naczynie do pieczenia.
Wprowadź białka w 2-3 etapach, mieszając ciasto trzepaczką od góry do dołu.
Wlej ciasto do formy. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 120 stopni i piecz przez 30 minut. Następnie zwiększ temperaturę do 150 stopni i piecz przez kolejne 30 minut.
Gotowe ciasto ostudź całkowicie – może to zająć około 5 godzin.
Smacznego!
Główne zdjęcie: cooku.ru
