Mam bardzo smaczny przepis na świąteczną smażoną rybę z tartymi ziemniakami - prawdziwe danie restauracyjne! Smażone i chrupiące jak frytki ziemniaki – a w środku delikatna, soczysta i mięsista ryba. Danie jest naprawdę przepyszne i piękne!
Składniki:
- Dowolna ryba (najlepiej bez ości) – 400-500 g
- Ziemniaki średniej wielkości – 2-3 szt
- Sok z cytryny – 1 łyżka
- Majonez – 30 g (1 łyżka)
- Jaja – 1 szt
- Mąka – 20-35 g
- Olej roślinny – do smażenia
- Sól, pieprz – do smaku
Pyszna ryba pod tartymi ziemniakami. Przepis krok po kroku
Do takiego przepisu najlepiej nadają się morszczuk albo mintaj: ale możesz wybrać inny rodzaj ryby. Filet kroimy na małe porcje około 5x5 centymetrów (jest to opcjonalne - rozmiar można dopasować do siebie). Jeśli masz całą rybę, najpierw musisz oddzielić grzbiet i usunąć duże ości.
Posolić filet, doprawić mielonym pieprzem. Jeśli używasz ryb morskich, należy je lekko skropić sokiem z cytryny, aby nieco złagodzić rybny zapach i aby nie rozpadła się podczas gotowania. Filety zostawić do marynowania na około godzinę: jeśli nie masz czasu, zostaw przynajmniej na 20 minut.
Przygotowanie klaru: 1 jajko wbij do miski, dodaj trochę soli i pieprzu (sama ryba jest już solona), dodaj łyżkę majonezu i 1,5-2 łyżki mąki. Wszystko dobrze wymieszaj, aż uzyskasz piękną jednorodną masę, jak na naleśniki.
Surowe ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce. Ponieważ ziemniaki wystarczająco szybko ciemnieją, zetrzyj na tarce w miarę potrzeby.
Marynowaną rybę zanurz w klarze, panieruj w tartych ziemniakach i smaż na rozgrzanej patelni z odpowiednią ilością oleju roślinnego (wlewam go na grubość około 0,5-0,7 cm). Do smażenia zalecam użycie patelni z grubym dnem: nie pozwoli to ziemniakom się przypalić, a filety rybne będą smażone jak najlepiej.
Smażyć rybę z obu stron na złoty kolor. Obróć ją 2-3 razy podczas gotowania, aby upewnić się, że cała jest dobrze usmażona. Przykryj patelnię luźno pokrywką, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci i żeby ziemniaki pięknie się zarumieniły.
Ułóż smażoną rybę w panierce ziemniaczanej najpierw na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu, a następnie przełóż na talerz.
Nasze danie „Ryba pod tartymi ziemniakami” jest gotowe! Podawaj ze świeżą sałatą, dodatkiem warzywnym lub po prostu ciesz się tą pychotą.
Główne zdjęcie: lime.energy
