Składniki:
- Wołowina – 1,5-2 kg
- Sól kamienna – 3 kg
- Mieszanka przypraw – około 100 g
Sposób przygotowania:
Dokładnie wyczyść mięso ze wszystkich stron i opłucz.
Wsyp trochę soli do pojemnika, aby całkowicie przykryć dno. Kawałek mięsa połóż na górę i przykryj kolejną warstwą soli.
Zamknij pojemnik pokrywką i włóż do lodówki na 1,5-2 dni.
Następnie sprawdź mięso patrząc na kolor – mięso powinno być wyraźnie jaśniejsze niż jego naturalny odcień. W razie potrzeby ponownie wsyp trochę soli i włóż do lodówki na kolejną dobę.
Włóż mięso do rondla, napełnij zimną wodą i pozostaw na 1 godzinę, następnie zmień wodę i zostaw na kolejne 30 minut.
Mięso obtocz ze wszystkich stron w swoich ulubionych przyprawach.
Mięso zawiń w dwie warstwy gazy i owiń sznurkiem lub w inny dogodny dla Ciebie sposób.
Mięso w tym stanie zostaw w lodówce, na balkonie (gdzie jest dopływ świeżego powietrza) na tydzień.
Takie mięso może być przechowywane przez bardzo długi czas bez utraty smaku i aromatu.
Smacznego!
Główne zdjęcie: cooku.ru
