Wiele osób nazywa to przewiewne i delikatne ciasto jako „cztery ćwiartki”, ponieważ składniki obejmują cztery główne produkty i są one brane w równych proporcjach, tj. każda część stanowi jedną czwartą całości. Dlatego zapamiętanie przepisu jest bardzo łatwe. A przygotowanie jest takie proste, że poradzi sobie z tym każdy, nawet najmniej doświadczona osoba. Czas przygotowania nie przekracza 15 minut, czas pieczenia to 20-25 minut. To naprawdę szybkie i łatwe. W tym przepisie jest jeszcze jeden szczegół. Może być stosowany jako baza do wszelkich słodkich ciast i tortów. Spróbuj przygotować, bardzo polecam.
Składniki do formy 22-23 cm:
- Mąka – 125 g
- Masło – 125 g
- Cukier – 125 g
- Cytryny (średnie) – 2 szt.
- Jajka (średnie) – 2 szt.
- Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka (7g)
- Sól – 1 szczypta
Dodatkowo:
- Masło do smarowania formy – 5 g
- Cukier do posypania formy – 1 łyżka
- Cukier puder do dekoracji – ½ łyżeczki
Sposób przygotowania:
Połącz ciepłe masło z cukrem i ubijaj do uzyskania kremowej konsystencji. Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki lub lekko podgrzać w kuchence mikrofalowej. Powinno stać się bardzo miękkie, ale nie stopione, tj. temperatury pokojowej.
Dodaj dwa jajka jedno po drugim, za każdym razem mieszając masę cukrową, aż będzie jednolita. Jajka należy również wcześniej wyjąć z lodówki, aby do tego czasu osiągnęły temperaturę pokojową.
Zetrzyj cienką warstwę skórki z dwóch cytryn. Bardzo ważne jest, aby biała część skórki cytryny nie dostała się do ciasta - jest gorzka. Cienka żółta część nada odpowiedni i przyjemny smak i aromat. Będziemy też potrzebować samych cytryn. Wyciśnij z nich sok.
Do masy dodaj wyciśnięty sok z cytryny i wymieszaj. Potrzebujemy soku dokładnie z dwóch średnich cytryn.
Mąkę wymieszaj ze szczyptą soli i proszkiem do pieczenia. Biorę łyżeczkę proszku do pieczenia z bardzo małą górką. Ponieważ łyżki i górki mogą być różne dla każdego, wskazałam ich wagę w składnikach (7 g). To około 2/3 małej 10 gramowego standardowego opakowania.
Mąkę przesiej i dobrze wymieszaj, aż grudki mąki całkowicie się rozpuszczą. Można to zrobić przez dowolne sito. Używam tego od dawna. Bardzo przydatna rzecz dla tych, którzy często pieką.
Teraz przejdźmy do formy, w jakiej upieczemy ciasto. Aby ciasto miało ciekawe boczne krawędzi i spód, należy wykonać bardzo prosty, ale rzadki manewr. Dzięki temu nasze delikatne ciasto będzie lekko chrupiące na zewnątrz, pozostając bardzo delikatne, puszyste i jednorodne w środku. Uwierz mi, to niezwykłe i urocze uczucie. Oto jak to zrobić. Formę (mam 22-23 cm) należy dobrze i obficie natłuścić masłem, posypać cukrem i równomiernie rozprowadzić to wszystko po dnie i bokach. Masło, biorę mały kawałek około 5 gramów i około jednej łyżki stołowej z małą górką cukru. Lepiej użyć rozsuwanej formy. Ale jeśli takiej nie masz, możesz użyć dowolnej.
Ciasto włożyć do formy i wygładzić łyżką. W formie takiej jak moja (22-23 cm) ciasto będzie miało grubość ok. 2,0-2,5 cm. Można użyć mniejszą formę np. 18 cm. Wtedy ciasto będzie nieco wyższe, ale czas pieczenia trzeba będzie nieco skorygować.
Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 20-25 minut w 180 stopniach. Zawsze pamiętaj o swoim piekarniku. Czas może być krótszy od podanego. Ciasto powinno się lekko zarumienić na wierzchu, a na brzegach, gdzie ciasto stykało się ze ściankami cukru, stać się trochę ciemniejsze, złocistoczerwone. Efekt ten zapewnia karmelizowany cukier.
Gotowe ciasto można wyjąć z formy po ostygnięciu. Zdejmuję boczną ścianę i dwukrotnie ją odwracam. Ciasto bardzo łatwo wychodzi z formy. Najważniejsze, żeby ciasto dobrze ostygło. Po bokach ciasto pokryte pięknymi kryształkami cukru, a góra, która pierwotnie była spodem, wygląda na porowatą. Kryształy cukru są lekko zatopione w cieście. Nie są bardzo widoczne, ale na pewno będą smakować i chrupać zabawnie i uroczo podczas picia herbaty.
Teraz możesz posypać ciasto cukrem pudrem. Ilość proszku może być dowolna. Biorę około 1/2 łyżeczki. Ale ponieważ ciasto jest cytrynowe i ma wyraźny kwaśny smak, możesz wziąć trochę więcej proszku. Ale zależy to od twojego własnego gustu. Musisz najpierw spróbować oryginał.
Oto takie proste, ale bardzo smaczne i piękne ciasto. Chcesz to jeść bez końca. Jest tak delikatne, że po prostu rozpływa się w ustach.
Główne zdjęcie: google.com
