Składniki:
Ciasto:
- Masło w temperaturze pokojowej – 80 g
- Cukier – 100 g
- Jajka – 2 szt.
- Mleko – 300 ml
- Proszek do pieczenia – ½ łyżeczki
- Mąka – 800-900 g
Custard ze skondensowanym mlekiem:
- Mleko – 650 ml
- Ziarenka z 1 laski wanilii (opcjonalnie)
- Jajka – 3 szt.
- Skrobia ziemniaczana – 4 łyżki
- Gotowane skondensowane mleko – 1 puszka
- Masło w temperaturze pokojowej – 120 g
Tort „Crepeville”: przepis krok po kroku
Ciasto:
W misce ubij masło z cukrem.
Dodaj jajka i ponownie ubij mikserem do jednolitości.
Dodaj mleko, wymieszaj.
Część mąki wymieszaj z proszkiem do pieczenia, przesiej i dodaj do masła z mlekiem. Stopniowo dodawaj mąkę. Patrz na konsystencję: ciasto powinno być miękkie, ale nie powinno przyklejać się do dłoni. Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce na pół godziny. (W międzyczasie możesz zrobić krem.)
Rozgrzej piekarnik do 170 stopni.
Ciasto rozwałkuj w „kiełbasę” i podziel na 20 równych części.
Każdą część rozwałkuj bardzo cienko o tym samym rozmiarze (około 22 cm). Zrobiłam w ten sposób: rozwałkowałam ciasto na silikonowej macie, ciasto dobrze do niego przylegało. Następnie wycięłam okrąg o pożądanej średnicy za pomocą pierścienia do ciasta. Skrawki pozostawiłam dookoła, po upieczeniu zmienią kolor na złoty, w sam raz do posypania ciasta. Podczas pieczenia jednej części rozwałkowałam drugą. I tak naprzemiennie wszystkie 20 części. Wypiekałam każdą część przez około 4-5 minut, do uzyskania lekko złocistego koloru. Krem polecam przygotować z wyprzedzeniem i od razu, gdy ciasta są jeszcze ciepłe, posmarować je kremem, aby nie wysychały i nie zginały, a tort będzie wtedy równy.
Pokrój skrawki z ciastek na żądany rozmiar lub całkowicie zmiel na małe okruchy i pozostaw je do posypania tortu.
Custard:
Ugotuj skondensowane mleko. Aby to zrobić, zanurz całą puszkę skondensowanego mleka w zimnej wodzie i gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny. Upewnij się, żeby woda nie wyparowała i w razie potrzeby dodaj gorącą wodę. Lub możesz użyć już gotowego mleka skondensowanego.
Wlej mleko do rondla i dodaj ziarenka z 1 laski wanilii, zagotuj.
Podczas gdy mleko się podgrzewa, ubij jajka i skrobię w misce, aż konsystencja będzie biała i powiększy się objętościowo.
Kontynuując ubijanie jaj, wlej gorące mleko i jeszcze trochę zamieszaj.
Ponownie podgrzej mieszaninę i gotuj, aż zgęstnieje, ciągle mieszając. Staraj się aby nie tworzyły się grudki. Jeśli pojawią się grudki, przetrzyj mieszaninę przez sito. Ostudź krem.
Ubij masło z gotowanym skondensowanym mlekiem. Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Wymieszaj oba kremy.
Złożenie:
Obficie posmaruj każde ciasto kremem. Nie zapomnij zostawić krem na wierzch i boki tortu. Zmiel okruchy i posyp posmarowany kremem tort. Wstaw tort na noc do lodówki, aby dobrze się nasycił.
Smacznego!
Główne zdjęcie: leafclover.club
