Nadszedł czas na owoce. Po zjedzeniu pierwszych trzech, czterech kilogramów zaczynasz się zastanawiać, co zrobić z tak pysznymi truskawkami, malinami i czarną porzeczką. Owoc może być dowolny. Bardzo lubię marmoladę. To nie jest marmolada którą możesz kupić w sklepie, a naturalna i owocowa. Nie „o smaku truskawkowym”, a truskawkowa! Bardzo smaczna. I wcale nie jest to takie trudne. Zrób to i się przekonaj.
Składniki:
- Cukier – 500 g + 50 g
- Przecier z jagód – 500 g
- Syrop glukozowy – 100 g
- Pektyna cytrusowa (jabłkowa) – 15 g
- Woda – 1 łyżeczka
- Kwas cytrynowy – 1 łyżeczka
Sposób przygotowania:
Zalej kwas cytrynowy wodą. To znaczy, 1 łyżeczka (bez górki) kwasu cytrynowego zalać 1 łyżeczką wody.
Połącz cukier i pektynę, dokładnie wymieszaj oba składniki.
Przecieram puree przez drobne sito, żeby w marmoladzie nie było pestek. Włożyć puree do rondla i podgrzać do wysokiej temperatury około 50 stopni.
Gdy puree się podgrzeje, wlej do niego cienkim strumieniem cukier i pektynę, nie przerywaj mieszania. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.
Wsyp resztę cukru w kilku krokach, mieszaj do rozpuszczenia. Dodaj syrop glukozowy lub melasę. Doprowadzić do wrzenia w temperaturze do 107 stopni. Zajmie to około 15-20 minut.
Gdy temperatura osiągnie 107 stopni, zdejmij garnek z ognia, dodaj kwas cytrynowy, zamieszaj i od razu wlej marmoladę do przygotowanej formy lub do małych silikonowych foremek. Zaleca się, aby nie robić wysokiej warstwy - nie powinna mieć więcej niż 1,5 cm wysokości.
Marmoladę zostawiam w temperaturze pokojowej na 4-5 godzin, zazwyczaj zostawiam na noc. Jeśli wlano ją do formy, to po całkowitym zżelowaniu pokrój marmoladę na kawałki, odtaczamy kilka razy w drobnym cukrze i przekładamy na ruszt na 10 godzin.
To wszystko. Marmolada jest gotowa. Świetny smak, naturalne owoce, bez żadnych dodatków. Szczególnie uwielbiam marmoladę malinową! Wspaniała!
Taką marmoladę możesz przechowywać do 3 miesięcy, umieszczając ją w pojemniku, który można zamknąć pokrywką. Idealnie temperatura przechowywania do 20 stopni, nie wyższa.
Na pewno nikt nie będzie przechowywać tej marmolady przez 3 miesiące. Zapewniam, że zjedzona będzie znacznie szybciej.
Główne zdjęcie: google.com
