Jeśli nie znasz podstaw gotowania ryżu, możesz po prostu zepsuć dowolne danie wykonane z tego zboża. Szczególnie ważna jest procedura mycia, co wiele osób robi źle.
Prawidłowe „mycie” ryżu
Niektórzy uważają, że ryż przed gotowaniem należy bardzo dokładnie wypłukać - do absolutnie czystej wody. Jednak zasada ta jest błędna, a jej przestrzeganie może nie tylko zepsuć przygotowanie idealnej potrawy z płatków ryżowych, ale także całkowicie „zabić” naturalny smak i pozbawić produkt jego użytecznych właściwości.
Długie, energiczne i często powtarzane mycie usuwa zewnętrzne łupiny otrębów ryżowych. Zawierają one ogromną ilość składników odżywczych, w tym gruboziarnistego błonnika potrzebnego do dobrego trawienia, a także węglowodanów złożonych, które są źródłem energii.
Ponadto ryż, tracąc skrobiową warstwę zewnętrzną, jest zwykle suchy i pozbawiony charakterystycznego, niepowtarzalnego smaku. Jest mało prawdopodobne, aby danie wykonane z takich zbóż wyszło pachnące, soczyste i przepyszne.
W rzeczywistości ryż wystarczy przepłukać kilka razy. Wsyp ryż do miski, zalej chłodną wodą, a następnie delikatnie wymieszaj ziarna. Wylej płyn, a brud wypłynie z wodą. Następnie ponownie dodaj wodę, delikatnie wymieszaj ryż i wylej płyn. Po drugim płukaniu pęcherzyki nie powinny się pojawiać.
Wskazówka! Nie pocieraj ziarna ryżu, w przeciwnym razie usuniesz zewnętrzne łuski. Wystarczy delikatnie wymieszać ryż ręką.
Aby ryż był delikatny
Podczas gotowania ryż nabierze delikatnego smaku, jeśli wsypiesz go do gorącej lub wrzącej wody. Taki trik po pierwsze skróci czas gotowania, a tym samym zachowa smak, aromat i użyteczne właściwości ryżu. Po drugie, w gorącej wodzie zewnętrzne łupiny szybko się kurczą i tworzą ochronne kokony, które zapobiegną zagotowaniu ryżu i utracie większości cennych substancji.
Możesz również dodać trochę octu przed zakończeniem gotowania lub dodać już do przygotowanego dania. Taki składnik nie podniesie kwaśności ryżu, ale ujawni jego najlepszy smak i nada niepowtarzalny aromat.
Gotuj ryż we właściwy sposób, aby cieszyć się jego smakiem i składnikami odżywczymi!
Główne zdjęcie: lemurov.net
