Składniki:
- masło - 100 g,
- woda - 1 łyżka,
- sól - 1 szczypta,
- mąka - 150 g,
- jajka - 4 szt
Krem:
- żółtka jaj - 4 szt.,
- cukier - 105 g,
- skrobia kukurydziana - 3,5 łyżki,
- mleko - 600 ml,
- wanilia do smaku
Sos czekoladowy:
- czekolada (najlepiej gorzzka) - 240 g,
- śmietanka - 240 g
Przygotowanie:
Włączamy piekarnik, aby rozgrzać do 220 C. Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia.
Zagotować wodę, dodać masło, sól i mąkę. Stale mieszamy bez zdejmowania z pieca. Ciasto powinno się zgrudkować się i odchodzić ze ścianek.
Zdejmij ciasto z ognia, lekko ostudź i dodawaj po 1 jajku, dokładnie ubijając drewnianą łyżką. Każde jajko wprowadza się dopiero po całkowitym wymieszaniu poprzedniego z całkowitą masą.
Ciasto przekładamy do woreczka cukierniczego i wyciskamy kulki na blachę do pieczenia o średnicy nie większej niż 3 cm w odległości 4 cm od siebie.
Pieczemy 20 minut bez otwierania piekarnika.
Następnie ustawiamy temperaturę na 180 C i wyjmujemy profiteroles z piekarnika. Przebijamy każde na dole i wypuszczamy parę. Wkłądamy do piekarnika na około 6 minut.
Ubij żółtka i połowę cukru na gładką masę. Wprowadzamy skrobię i ponownie ubijamy.
Do mleka dodać pozostały cukier, wanilię i gotować do zgęstnienia.
Do masy żółtkowej wlać trochę mleka z rondla, za każdym razem ugniatać.
Wstawiamy go na minimalny ogien na kilka minut, nie zapomnij mieszać, krem wychodzi gęsty.
Zdjąć krem z ognia, przykryć folią i wstawić do lodówki na 4,5 godziny. Folię nakłada się na sam krem, bardzo mocno się dociska.
Włóż krem do torebki cukierniczej i włóż krem do otworów na dnie profiteroles.
Czekoladę połamać, dodać do śmietanki, zagotować i polać profiteroles.
Smacznego!
Główne zdjęcie: cooku.ru
