Stara Tatarka, ciotka mojej najlepszej przyjaciółki, podzieliła się rodzinnym przepisem na trójwarstwowe ciasto. Szczerze mówiąc, dawno nie jadłam tak pysznego dania! Bardzo delikatne, przewiewne ciasto, po prostu rozpływa się w ustach.
Nadzienie ze śliwkami i suszonymi morelami okazuje się niesamowicie aromatyczne i delikatne, a warstwa cytryny harmonijnie równoważy słodki smak i nadaje przyjemną kwaskowatość. Nie ciasto, a bajka!
SKŁADNIKI DO CIASTA:
- Mąka – 3 szklanki
- Masło – 200 g
- Mleko – 100 ml
- Cukier – 60 g
- Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
- Sól – szczypta
SKŁADNIKI DO NADZIENIA:
- Morele suszone – 250 g
- Śliwki suszone – 250 g
- Cytryna – 2 szt
- Cukier – 6 łyżek
- Mąka – 1 łyżka
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Aby przygotować nadzienie, należy odciąć ogonki cytryny z obu stron, podzielić na 4 części, przepuścić przez maszynkę do mięsa. Suszone morele i suszone śliwki również posiekaj oddzielnie.
Do cytryny dodaj cukier i łyżkę mąki. Dobrze wymieszaj.
Aby przygotować ciasto, zetrzyj zimne masło wyjęte z zamrażarki posypane mąką na grubej tarce, aż powstaną okruchy. Odłóż dwie łyżki okruchów do posypania ciasta.
Do ciasta dodaj cukier, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj, a następnie wlej mleko. Zagnieć ciasto. Zbierz go w jedną kulkę.
Ciasto przełóż na posypany mąką stół, zawiń w rulonik i podziel na 4 części. Jedna z części powinna być nieco większa niż pozostałe.
Rozwałkuj większą część ciasta i ułóż na dnie naczynia do pieczenia, tak aby powstały również boki. Formę nasmarować małym kawałkiem masła lub przykryć kawałkiem pergaminu.
Rozłóż suszone śliwki na dolnej warstwie. Kolejny kawałek ciasta rozwałkuj i ułóż na śliwkach, delikatnie dociskając brzegi.
Na ciasto połóż suszone morele, rozprowadzając równomiernie na całej powierzchni ciasta. Warstwę suszonych moreli przykryj kolejną warstwą rozwałkowanego ciasta, posmaruj nadzieniem cytrynowym. Przykryj ostatnim kawałkiem ciasta. Posyp pozostałymi okruchami na wierzchu.
Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45-50 minut. Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć, a następnie pokrój na kawałki.
To wszystko, trójwarstwowe ciasto z aromatycznym nadzieniem jest gotowe. Smacznego!
Główne zdjęcie: takprosto.cc
