Potrzebne składniki do ciasta:

  • Mąka pszenna – 250 g
  • Masło – 150 g
  • Sól – ½ łyżeczki
  • Cukier – 1 łyżeczka
  • Woda – 3-4 łyżki

Potrzebne składniki do nadzienia:

  • Mostek wędzony lub boczek – 200 g
  • Jajka – 3 szt.
  • Śmietanka 21% - 300 ml
  • Ser półtwardy – 150 g
  • Sól, pieprz czarny mielony – do smaku
  • Gałka muszkatołowa – szczypta

Sposób przygotowania. Quiche lorraine.

Quiche lorraine to tarta z kuchni francuskiej, która składa się z kruchego ciasta i zwykłego nadzienia zawierającego boczek, jajka i śmietankę. Quiche lorraine jest również często posypany startym serem. Też tak zrobiłam, choć z tego co wiem, w klasycznej wersji tego nie ma. Tradycyjnie quiche lorraine podaje się na ciepło, ale jest też bardzo smaczne na zimno.

Upiekłam w formie o średnicy 24 cm.

Przygotuj ciasto. Mąkę przesiej do miski, dodaj sól, cukier i pokrojone w kostkę masło, rozetrzyj rękami aż do uzyskania kruszonki.

Dodaj kilka łyżek zimnej wody...

...i zagnieć na miękkie, delikatne ciasto. Zawiń ciasto w folię spożywczą i pozostaw w lodówce na 30 minut.

Rozwałkuj ciasto o grubości 4-5 mm na posypanej mąką powierzchni roboczej, przełóż do formy i uformuj brzeg o wysokości 4,5-5 cm. Nakłuj ciasto widelcem.

Dla przypomnienia, quiche upiekłam w formie o średnicy 24 cm.

Połóż na ciasto papier do pieczenia i wypełnij formę ryżem, fasolą lub grochem. Robi się to po to, aby ciasto nie podnosiło się, a brzegi nie opadały podczas pieczenia. Formę włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 10 minut. Następnie wyciągnij ciasto z piekarnika, zabierz pergamin z grochem i włóż do piekarnika na kolejne 10 minut.

Przygotuj nadzienie. Boczek lub wędzony mostek pokrój na paski.

Umieść na rozgrzanej wcześniej suchej patelni i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut.

Ser zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

Jajka należy ubić za pomocą trzepaczki do uzyskania jednolitej konsystencji.

Dodaj śmietankę, gałkę muszkatołową, pieprz czarny mielony oraz sól i wszystko wymieszaj. Posól delikatnie (ok. 1/3 łyżeczki), ponieważ mostek i ser są już wystarczająco słone.

Mostek umieść na spodzie tarty...

...i delikatnie zalej mieszanką jajek i śmietanki.

Na wierzch rozłóż równomiernie połowę startego sera.

Włóż quiche do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piecz przez 25 minut. Następnie rozłóż równomiernie pozostały ser i zapiekaj przez kolejne około 20 minut. W tym czasie nadzienie powinno dobrze się zrumienić. Wyciągnij quiche z formy i podawaj po 15-20 minutach.

Główne zdjęcie: cooku