Będzie Ci potrzebne:
- 60 dkg mąki
- 1 ½ szklanki ciepłej wody
- 1 żółtko
- 1/3 kostki masła
- szczypta soli
Przygotowanie
Przez sitko przesiać mąkę, w środku niej wyrobić dołek, w który następnie wbijemy żółtko. Posolić (Mąkę dobrze będzie przesiać, aby była miękka, sypka i napowietrzona. Dzięki temu ciasto wyjdzie pulchniejsze, a także uzyska piękny, intensywnie złoty kolor.
Cały czas dodając nie wielką ilość wody, urabiać ciasto tak, jak zazwyczaj.
Dodać masło, dzięki czemu ciasto uzyska wyjątkową i jedyną w swoim rodzaju jedwabistość i sprężystość. Cały czas wyrabiać, aż do uzyskania jednolitej masy bez jakichkolwiek grudek.
Ciasto należy odstawić do lodówki na przynajmniej pół godziny, a następnie wyrobić z niego niedużej wielkości placek. Na ten placek nakładać farsz. Jeśli ciasto nie będzie chciało się składać, jego brzegi można skropić niewielką ilością wody. Tak przygotowane pierogi będą gotowały się dość krótko, więc należy uważać, by ich nie rozgotować.
Bardzo ważne jest, aby odpowiednio rozrobić ciasto – dzięki temu jego konsystencja będzie idealna, a także ono będzie lepiej smakować, dlatego warto poświęcić temu procesowi chwilę naszego czasu.
Smacznego!
Główne zdjęcie: google.com
