Składniki:
- Mięso – 900 g
- Boczek – 100 g
- Cebula – 2-3 szt
- Cytryna – 0,5 szt
- Sól – do smaku
- Przyprawy (pieprz, papryka, kolendra, kminek, itd.) – do smaku
Sposób przygotowania:
Umyte i wysuszone mięso pokrój na duże kawałki. Obierz i pokrój cebulę na kawałki. Cebulę, mięso i boczek włóż do blendera i ubij. Możesz też wszystko przepuścić przez maszynkę do mięsa. W razie potrzeby dodaj trochę świeżych ziół do mięsa mielonego.
Zmiel wszystko, aż do jednolitości. Dobrze wymieszaj rękami (potrzeba kilku minut). Dodaj sól i przyprawy do smaku. Skrop sokiem z cytryny. Ponownie wymieszaj farsz.
Potrzebujemy małego kawałka czystej, cienkiej szmatki. Z mielonego mięsa formujemy kulkę i zawijamy ją w szmatkę, aby nadmiar wilgoci, jeśli w ogóle jest, zniknął.
Wstawiamy do lodówki i zostawiamy na godzinę.
Jeśli przygotowujesz kebab w domu, lepiej włożyć szaszłyki i szpikulce do lodówki na pół godziny. Przygotuj grill - węgli powinno być dużo i powinny być maksymalnie gorące.
To jeden z sekretów prawidłowego przygotowania.
Ważna wskazówka - uformuj szybko, mocno dociskając rękami.
I natychmiast włóż na grill.
Smaż do miękkiej i pysznej złotobrązowej skórki. Kebab podawać z dodatkiem sosu do smaku i warzywami.
Smacznego!
Główne zdjęcie: neskychno.com
