Składniki:
- Mąka – 300 g
- Masło (do ciasta) – 200 g
- Masło (do smarowania) – 20 g
- Zielone jabłka – 6 szt
- Woda lodowata – 2 łyżki
- Sok z cytryny (do ciasta) – 1 łyżka
- Sok z cytryny (do nadzienia) – 2 łyżki
- Cukier – 4-5 łyżki
- Cynamon – 0,5 łyżeczki
- Skrobia – 1 łyżka
- Jaja (do smarowania ciasta) – 1 szt
- Sól – 1 szczypta
Sposób przygotowania:
1. Do przesianej mąki dodaj szczyptę soli i kawałki zimnego masła. Posiekaj masło nożem w kostkę, aż będzie kruche. Dodaj lodowatą wodę i 1 łyżkę soku z cytryny do powstałej masy. Zagnieć ciasto i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
2. Jabłka obierz i pokrój (można pokroić w plasterki), dodaj 2 łyżki soku z cytryny i wymieszaj. Dodaj skrobię, cukier, cynamon i wymieszaj. Ilość cukru zależy od słodkości jabłek.
3. 2/3 cienko rozwałkowanego ciasta wyłóż do formy (ok. 22 cm) i zrób boki. Z ciastem trzeba pracować szybko, bo „topi się” od ciepła dłoni. Jeśli ciasto stanie się zbyt miękkie, przechowuj je w lodówce. Na ciasto wyłóż nadzienie (nieco powyżej brzegów, gdyż podczas pieczenia opadnie).
4. Resztę ciasta rozwałkuj i przykryj nadzienie. Zaczep brzegi i zrób dziurę w środku ciasta, aby para mogła się ulotnić. Ciasto włóż do lodówki na 15-20 minut, następnie posmaruj powierzchnię ciasta ubitym jajkiem i posmaruj kawałkami masła. Piecz na złoty kolor przez 50-60 minut w 190 stopniach.
5. Gotowe ciasto podawaj całkowicie schłodzone z gałką lodów waniliowych lub po prostu posypane cukrem pudrem.
Smacznego!
Główne zdjęcie: cooku.ru
