Szwedzki tort migdałowy z Ikei można nazwać, jeśli nie legendarnym, to znanym. Wielu chodzi do tego sklepu właśnie po tort migdałowy. Tymczasem możesz go zrobić sam, w domu.
Okaże się jeszcze smaczniejszy, bo składniki dobierzesz sam, co oznacza, że możesz wykluczyć i zastąpić wszystko, co mało zdrowe!
Składniki:
-
Płatki migdałowe do dekoracji
Ciasto:
- Białka – 4 szt
- Prażone nieobrane migdały – 100 g
- Smażone ziarna słonecznika – 40 g
- Cukier – 100 g
- Sól
Krem:
- Żółtka – 4 szt
- Cukier – 100 g
- Sól
- Ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy
- Śmietanka (od 20% i wzwyż) – 100 ml
- Masło 82,5% - 150 g
Zacznijmy od kremu. Bierzemy jajka w temperaturze pokojowej i oddzielamy białka od żółtek. Białka na razie odkładamy, do żółtek dodajemy szczyptę soli i ekstraktu waniliowego, wszystko dobrze wymieszamy. Następnie wlewamy śmietankę do rondla i dodajemy do niej cukier. Wstawiamy rondel na mały ogień i stale mieszając czekamy, aż cukier całkowicie się rozpuści. Śmietanka nie powinna się zagotować.
Wracamy do żółtek: wlewamy do nich gorącą śmietankę z cukrem, małymi porcjami, aktywnie mieszamy żółtka trzepaczką, aby się nie zagotowały. Następnie wlewamy wszystko z powrotem do rondla i wstawiamy na kuchenkę na mały ogień. Ciągle mieszając czekamy, aż przyszły krem zgęstnieje. Zdejmujemy, przelewamy do odpowiedniego pojemnika, przykrywamy folią spożywczą tak, aby na kremie nie powstał „kożuch” i pozostawiamy do ostygnięcia.
W międzyczasie przygotujmy ciasto. Mielimy migdały, ziarna słonecznika i cukier za pomocą blendera. Następnie dodajemy szczyptę soli do białek pozostałych z pierwszego etapu i ubijamy je na puszystą masę. Następnie, stopniowo dodając cukier, ubijamy białka do gęstych szczytów.
Następnie do białek stopniowo dodajemy zmielone orzechy, łączymy je ze sobą zgrabnymi okrężnymi ruchami. Powstałe ciasto dzielimy na 2 części i rozprowadzamy równą warstwą do foremek. Ciasta wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 20-25 minut. Gdy ciasta nabiorą złocistego koloru wyjmujemy z piekarnika i foremek. Pozwalamy im całkowicie ostygnąć.
Gdy ciasta stygną, wracamy do kremu. Ubijamy zmiękczone masło na puszystą masę, następnie stopniowo dodajemy do schłodzonego kremu. Mieszamy krem przy minimalnej prędkości miksera. Jeśli krem jest zbyt miękki i płynny, możesz na chwilę wstawić go do lodówki.
Płatki migdałów należy podsmażyć na suchej patelni na złoty kolor. Wszystko gotowe, wreszcie można połączyć wszystkie części aby powstał tort! Tort przed podaniem należy dobrze ostudzić, dlatego wstaw go do lodówki na kilka godzin.
Główne zdjęcie: coocooking.ru
