Kapusta kiszona to pyszna, niskokaloryczna przekąska witaminowa! Jest cennym źródłem błonnika, pierwiastków śladowych (wapń, magnez, fosfor, sód, siarka, chlor, potas), witamin A, C, PP, E, H oraz z grupy B, a także lactobacillus.
W mojej rodzinie przepis na kiszoną kapustę z jabłkami stał się tradycyjnym przepisem. Do przygotowania wybieramy kapustę białą późnych odmian. Najlepiej żeby główka kapusty była nawet lekko popękana przy głąbie.
Babcia radzi wybierać jabłka odmiany „Antonówka” - zachwycający zapach jesieni!
Kapusta kiszona z jabłkami
SKŁADNIKI:
- Biała kapusta – 3 kg
- Duża marchewka – 1 szt
- Zielone jabłka – 2-3 szt
- Sól – 3 łyżki
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Przygotowaną kapustę pokrój w paski, jabłka i marchewkę zetrzyj na tarce. Dodaj sól. Jeśli wolisz, aby jabłka było lepiej czuć w kapuście, pokrój je w ćwiartki. Babcia, gdy robiła kapustę kiszoną w dużym rondlu, wkładała jabłka w całości!
Dokładnie wymieszaj, najlepiej rękami, aby kapusta puściła sok.
Napełnij słoiki kapustą, ubij ją i pozostaw w temperaturze pokojowej na 40 godzin do fermentacji.
Aby kapusta była biała i chrupiąca, należy upewnić się, że gaz fermentacyjny jest uwalniany. Aby to zrobić, włóż drewniane patyczki do słoików.
Po zakończeniu procesu fermentacji włóż kapustę do lodówki. Po 2-3 godzinach możesz wyjąć i spróbować!
Pachnąca, biała i rześka jak pierwszy śnieg... Pycha! Spróbuj przygotować taką kapustę - nie pożałujesz.
Główne zdjęcie: lime.energy
